Egy érdekes tény az élesztőről az, hogy az egyik legkorábbi ismert fermentációs eljárás, amelyet élesztővel végeztek, az ókori Egyiptomban történt, több mint 5000 évvel ezelőtt. Az egyiptomiak az élesztőt kenyérsütéshez és sörkészítéshez használták, és az egyik első civilizáció voltak, akik felfedezték az élesztő fermentációs képességeit.
Az élesztő, egy mikroszkopikus gomba, természetesen előfordul a környezetben, és az egyiptomiak valószínűleg véletlenül fedezték fel, hogy a levegőben lévő élesztő beindíthatja a tészta kelését vagy a gabonakeverék erjedését, ami sört eredményezett. Ez a felfedezés jelentős hatással volt az élelmiszer-előállításra és a társadalmi életre, és az élesztő ma is alapvető szerepet játszik a sütőiparban és a sörfőzésben.
