Egy érdekes tény a fahéjról, hogy valójában két különböző típusú növény kérgéből is származhat. Az egyik fajta az úgynevezett Ceylon-fahéj (Cinnamomum verum), amely Srí Lankán őshonos és édesebb ízű, míg a másik fajta a kínai fahéj (Cinnamomum cassia), amely erősebb és csípősebb aromával rendelkezik. Mindkét típust széles körben használják a konyhákban világszerte, de tulajdonságaik miatt eltérő alkalmazásuk van.
Továbbá, érdekesség, hogy a fahéjat nemcsak fűszerezésre használják, hanem már az ókortól kezdve gyógyászati célokra is alkalmazzák. Egy példája ennek, hogy az egyiptomiak balzsamozásra használták. Gazdag antioxidánsokban és antimikrobiális tulajdonságokról ismert, így népszerű összetevője számos természetes orvosságnak.
